Kleine Karotten-Bällchen zum Vernaschen

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Bald ist Ostern und was passt da nicht besser als Karottenkuchen?! Wir haben uns gedacht, dass geht auch schneller & einfacher und rollen den Karottenkuchen einfach in kleine Kügelchen. Diese Dinger brauchen sich nicht zu verstecken, sondern gehören direkt auf den Schreibtisch, mit aufs Sofa oder zum Kaffeeklatsch. Wir sprechen hier von feinsten Energiebomben aus Karotten, Mandeln, Kokos und einem guten Löffel Kaffeepulver für den Special Kick! Und das Beste daran: Ihr braucht nur 10 Minuten eurer Zeit! Ach ja und wir brauchen nicht extra zu erwähnen, dass das Rezept vegan und ohne raffinierten Zucker auskommt. Da hilft nur Nachmachen!

Falls Ihr nicht nur Kaffee in den Energy-Balls mögt,empfehlen wir euch den kräftigen MlimaCoffee Filterkaffee dazu. Passt perfekt zur süßen Karotte!

Was ihr braucht:

Zutaten für ca. 25 Stk.

2 Karotten (ca. 200-250 g)
50 g Haferflocken, fein
2 EL Mandelmus
20 g Kokosraspeln + 3 EL zum Bestreuen
50 g Mandeln
120 g Datteln
1 EL MlimaCoffee Filterkaffeepulver, mild (ungebrüht)

Wie es geht:

Karotten schälen,Enden entfernen und grob zerteilen.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und solange mixen, bis eine knetbare Masse entsteht.
Anschließend zu Kugeln formen und in Kokosraspeln wenden.